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1.Interactions du glutamate monosodique et du chlorure de sodium sur la salinité et la palatabilité d'une soupe claire
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3. L'effet du goût sur les réponses gastriques et pancréatiques chez le chien
Mary A. Powers, Susan S. Schiffman, Curtis Lawson, Theodore N. Pappas et Ian L. Taylor
Physiologie et comportement, 1990, Vol.47 (6), p1295-1297
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4.Études électrophysiologiques et comportementales sur le goût des substances umami chez le rat.
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6.Dimensions gustatives du glutamate monosodique (MSG) dans un système alimentaire : rôle du glutamate chez les jeunes sujets américains
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10.Effets réflexes des capteurs de glutamate oraux, gastro-intestinaux et hépatoportaux sur l'activité du nerf vagal
Akira Niijima
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11.c-Immunoréactivité de type Fos dans le tronc cérébral suite à des charges gastriques de diverses solutions chimiques chez le rat.
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12. Une variante du récepteur matabotrope du glutamate fonctionne comme un récepteur du goût
Nirupa Chaudhari, Ana Marie Landin et Stephen D. Roper
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14. Un récepteur du goût des acides aminés
Greg Nelson, Jayaram Chandrashekar, Mark A. Hoon, Luxin Feng, Grace Zhao, Nicholas JP Ryba et Charles S. Zuker
Nature, 2002 Vol.416p199-202
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15. Récepteurs humains pour le goût sucré et umami
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16. Les récepteurs du goût sucré et umami des mammifères
Grace Q. Zhao, Yifeng Zhang, Mark A. Hoon, Jayaram Chandrashekar, Isolde Erlenbach, Nicholas JP Ryba et Charles S. Zuker
Cellule, 2003, Vol.115 (3), p255-266
doi:0.1016/S0092-8674(03)00844-4
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17. Réponses synergiques de la corde du tympan à des mélanges d'umami et de substances sucrées chez le rat.
Sako N, Tokita K, Sugimura T, Yamamoto T.
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18.Détection du goût sucré et umami en l'absence du récepteur du goût T1r3
Sami Damak, Minqing Rong, Keiko Yasumatsu, Zaza Kokrashvili, Vijaya Varadarajan, Shiying Zou, Peihua Jiang, Yuzo Ninomiya et Robert F. Margolskee
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Ana San Gabriel, Takami Maekawa, Hisayuki Uneyama, Sumio Yoshie et Kunio Torii
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20. Le L-glutamate monosodique ajouté à un régime liquide riche en énergie et en protéines favorise la vidange gastrique
Hiroaki Zai, Motoyasu Kusano, Hiroko Hosaka, Yasuyuki Shimoyama, Atsuto Nagoshi, Masaki Maeda, Osamu Kawamura et Masatomo Mori
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est ce que je:10.3945/ajcn.2008.26180
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21. Rôle physiologique du glutamate libre alimentaire dans la digestion des aliments
Hisayuki Uneyama, Ana San Gabriel, Misako Kawai, Miki Tomoe et Kunio Torii
Journal Asie-Pacifique de nutrition clinique, 2008S1, Vol.17 (S1), p372-375
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22.Mécanisme moléculaire de la synergie du goût umami
Feng Zhang, Boris Klebansky, Richard M. Fine, Hong Xu, Alexey Pronin, Haitian Liu, Catherine Tachdjian et Xiadong Li
Actes de l'Académie nationale des sciences, 200852, Vol.105 (52), p20930-20934
doi: 10.1073 / pnas.0810174106
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23.Récepteur métabotropique du glutamate de type 1 dans le tissu gustatif
Ana San Gabriel, Takami Maekawa, Hisayuki Uneyama et Kunio Torii
Journal américain de nutrition clinique, 20093, Vol.90 (3), p743S-746S
est ce que je:10.3945/ajcn.2009.27462I
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24. Variation perceptive du goût umami et polymorphismes dans les gènes du récepteur du goût TAS1R
Quing-ying Chen, Suzanne Alarcon, Anilet Tharp, Osana M. Ahmed, Nelsa L. Estrella, Triffani A Greene, Joseph Rucker et Paul AS Breslin
Journal américain de nutrition clinique, 2009, Vol.90 (3), p770S-779S
est ce que je:10.3945/ajcn.2009.27462N
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25.Les lésions dopaminergiques bilatérales dans la zone tegmentale ventrale des rats influencent l'apport en saccharose, mais pas l'apport en umami et en acides aminés
Ryoko Shibata, Makiko Kameishi, Takashi Kondoh et Kunio Torii
Physiologie et comportement, 2009, Vol.96 (4-5), p667-674
doi: 10.1016 / j.physbeh.2009.01.002
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26.Base génétique et moléculaire des différences individuelles dans la perception du goût humain Umami
Noriatsu Shigemura, Shinya Shirosaki, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida et Yuzo Ninomiya
PloS ONE, 2009, Vol.4 (8), pe6717
doi: 10.1371 / journal.pone.0006717.g001
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27. Réponses neurales gustatives aux stimuli umami dans le noyau parabrachial des souris C57BL/6J.
Tokita K, Yamamoto T, Acheteur JD Jr.
Journal de neurophysiologie. 2012 107(6):1545-1555.
doi : 10.1152/jn.00799.2011
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28. La préférence gustative et la réponse nerveuse au 5#-inosine monophosphate sont améliorées par le glutathion chez la souris
Takashi Yamamoto, Uno Watanabe, Masako Fujimoto et Noritaka Sako
Chim. Sens 34 : 809-818, 2009 doi : 10.1093/chemse/bjp070
