AREA_NAME Zone Cyubu PREF_NAME Aichi RECIPE_NAME Hitsumabushi RECIPE_HEAD

Aichi est le deuxième plus grand producteur d'unagi d'élevage, l'anguille d'eau douce. Unagi est souvent cuit à la vapeur puis grillé, mais à Aichi, il n'est que grillé, ce qui donne une texture plus riche. L'anguille est grillée avec une sauce soja kabayaki sucrée, coupée en petits morceaux et placée sur du riz cuit à la vapeur dans une cuve en bois hitsu. Le plat se déguste de trois manières. D'abord, tel quel, puis avec du nori, du wasabi et des oignons verts, puis finissez-le en soupe avec du thé vert ou du dashi dans un style appelé ochazuke. Le dîner est libre de profiter du hitsumabushi unagi de trois façons. Unagi grillé avec une sauce soja sucrée aromatique est un accord parfait avec du riz blanc. La sauce tare à base de sauce soja, de dashi et de mirin est riche en umami.

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