Présentation du Junsai nabe, un plat local traditionnel de la préfecture d'Akita.
Le junsai est une plante aquatique de la famille des nénuphars qui pousse dans les marais et les étangs d'eau douce. Ses feuilles rondes flottent à la surface. Du printemps à l'été, ses feuilles vert vif apparaissent et les nouvelles pousses gélatineuses qui émergent des tiges sont récoltées et consommées.
Mitanecho est l'une des principales zones de production de Junsai au Japon, et le processus minutieux de sélection manuelle de chaque pousse dans une boîte est devenu une tradition estivale appréciée.

Le junsai est réputé pour sa texture moelleuse et agréable, particulièrement adaptée au poulet. Le junsai nabe est un plat estival de fondue chinoise traditionnellement cuisiné et servi dans un plat en céramique, vous permettant d'apprécier non seulement l'umami des ingrédients, mais aussi leur texture unique.