Le sembei jiru est une soupe de légumes et de champignons de saison cuits dans du bouillon de poulet et assaisonnés de sauce soja. Cette soupe comprend un ingrédient unique appelé Nambu sembei. Nambu sembei est un craquelin de blé croustillant qui est une collation populaire dans la région de Nambu. Un type spécial de Nambu sembei est fait pour le sembei jiru qui ne s'effondre pas lorsqu'il est trempé dans la soupe. Le Nambu sembei s'imprègne du dashi riche en umami, lui donnant une texture al dente très appréciée des locaux.

Le sembei jiru est populaire de la région de Hachinohe jusqu'au nord de la préfecture voisine d'Iwate. Dans certaines régions d'Aomori, le maquereau saba remplace le poulet. Le sembei nambu a une longue histoire, non seulement comme en-cas local populaire, mais aussi sous différentes formes, ce qui fait de ce cracker un élément incontournable de la culture culinaire locale. La viande ou les fruits de mer apportent une riche saveur umami à la soupe. Les légumes et la sauce soja ajoutent une touche umami supplémentaire au sembei jiru traditionnel.