Le kyabetsu mochi (gâteau de riz au chou) est un plat local de la préfecture de Fukushima. Il est apprécié dans le quartier d'Ouse, à Kōriyama, depuis plus de 80 ans.
On dit qu'il a été créé par des agriculteurs qui cultivaient du riz et du chou dans le cadre d'un mode de vie autosuffisant, et c'est un plat délicieux présentant un contraste de textures entre le chou sauté et les galettes de riz fraîchement préparées.

Ces dernières années, divers plats ont été créés, comme des galettes de riz mélangées à du chou et du fromage pour faire des rouleaux de printemps, ou encore des raviolis shiratama à la place des galettes de riz. Ce plat est devenu très populaire dans la cuisine familiale et les cantines scolaires. Grâce à ses ingrédients, c'est un plat riche en umami !