Le yanagibatto est un plat traditionnel de la préfecture d'Iwate, où le climat froid rend la riziculture difficile. C'est pourquoi le sarrasin, résistant au froid, est cultivé depuis longtemps pour s'adapter à ce climat rigoureux.

Durant la période Edo (1603-1868), le clan Nanbu interdisait aux agriculteurs de manger des nouilles de sarrasin car elles étaient considérées comme trop laborieuses et luxueuses, mais les gens mangeaient des boulettes de sarrasin en disant : « Ce ne sont pas des nouilles de sarrasin. »
Le nom « Yanagi » dans « Yanagibatto » vient de la forme de la feuille du saule, qui pousse d'abord au printemps et perd ses feuilles, puis repousse en automne, exprimant la longévité. « Batto » semble dériver de « Hatto », qui signifie violation de la loi.

La soupe est pleine d'umami provenant des champignons et des légumes, qui rehaussent la saveur de la farine de sarrasin.