Le zakuni est un plat régional traditionnel de la préfecture de Gunma.
À Gunma, la coutume veut que l'on mange du Kenchin jiru (une soupe de légumes) lors des occasions spéciales, et le Zakuni est un plat similaire transmis de génération en génération dans la ville de Takasaki. Contrairement au Kenchin jiru, le Zakuni est préparé sans huile. On dit que cela reflète un souhait d'harmonie conjugale, car ce plat était traditionnellement servi lors des mariages, symbolisant l'espoir que le couple ne devienne pas comme l'eau et l'huile, métaphore japonaise désignant des personnes qui ne s'entendent pas.

Le zakuni est également apprécié dans le cadre de la cuisine osechi du Nouvel An, servi lors du Setsubun et des fêtes. Le bouillon est préparé à partir de calamars séchés (surume), dont la riche saveur umami imprègne les légumes, ce qui en fait un plat profondément satisfaisant et réconfortant.

Le miso oden au konjac est un plat local à base de konjac, une spécialité de la préfecture de Gunma, qui produit la plus grande récolte de pommes de terre konjac du Japon, représentant 90 % du marché national.
Après avoir lavé le konnyaku, il est coupé en morceaux, enfilé sur de longs bâtons, bouilli dans beaucoup d'eau chaude, bien égoutté et garni de sauce miso.

Ce plat est généralement apprécié en hiver. La sauce miso varie selon le restaurant ou le cuisinier : elle est douce grâce au mirin (saké sucré), épicée grâce au yuzu (agrume) ou enrichie par les graines de sésame.
L'oden au miso de konjac est peut-être simple, mais il offre une saveur umami intense grâce au miso. N'oubliez pas de le déguster avec une généreuse quantité de sauce miso.

Okkirikomi est une soupe avec des nouilles à la farine larges faites à la main cuites avec de la racine de taro et des légumes de saison qui sont mijotés jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse et assaisonnée de miso ou de sauce soja. Okkirikomi signifie couper et mettre dedans, c'est ainsi que le plat est fait. Il y a longtemps, l'okkirikomi était un repas que les mères pouvaient préparer rapidement après avoir travaillé dans les champs ou à la culture du ver à soie, une industrie locale de Gunma. La farine provient de blé cultivé localement et la soupe est composée de nombreux légumes nutritifs. C'est un plat qui se consomme toute l'année dans les villages agricoles de montagne.

Le plat populaire de style maison est préparé dans de nombreux foyers, chaque foyer ayant sa propre recette unique. Le plat est aussi appelé niboutou ou okirikomi dans différentes parties de Gunma. Les nouilles réconfortantes et la soupe remplie d'umami sont un plat satisfaisant. Dégusté en famille, l'umami est encore plus délicieux.