Le takenoko jiru, plat régional traditionnel de la préfecture de Niigata, est une soupe miso préparée avec les jeunes pousses de bambou Chishimazasa, appelées « Hime takenoko ». Il est récolté au printemps, à l'époque de Rikka, l'un des 24 termes solaires du calendrier traditionnel d'Asie de l'Est qui marque le début de l'été. Les habitants attendent cette saison avec impatience, car le hime takenoko n'est disponible que pendant une courte période.

En ajoutant du maquereau en conserve, l'umami et la richesse du takenoko jiru sont considérablement améliorés, le rendant encore plus délicieux et agréable à manger.