Le gawa est un plat local de la préfecture de Shizuoka, qui possède l'une des plus grandes prises de bonites du Japon.
Ce plat serait né lorsque des pêcheurs du port d'Omaezaki, l'un des principaux ports de pêche de la région, le préparaient à bord de leurs bateaux lors de leurs sorties en mer. Le nom « Gawa » proviendrait du bruit produit par la glace mélangée à une soupe miso froide contenant de la bonite crue et d'autres ingrédients. On le déguste généralement avec du riz nature ou des nouilles somen.

Ce plat rafraîchissant met en valeur le riche umami de la bonite et du miso.