Le hamo nabe est un plat local de la préfecture d'Osaka. Ce poisson blanc, semblable au congre, est présent depuis longtemps dans la baie d'Osaka et introduit à Osaka au milieu de l'époque moderne. Dans la région de Senshu, située de l'autre côté de la baie d'Osaka, le hamo est un ingrédient familier, et le hamo nabe, préparé avec des oignons et des pommes de terre, est devenu un plat populaire. La douceur et l'umami des oignons de Senshu se marient parfaitement à la saveur douce du hamo.

Étant donné que le hamo finement découpé, qui minimise l'effet des os, est facilement disponible à Osaka, ce plat est également couramment apprécié dans la cuisine familiale.

Avec le Takoyaki, l'Okonomiyaki est un plat emblématique de la culture Konamon de Naniwa : des plats à base de farine. Son origine remonterait à une pâtisserie appelée Fu no Yaki, servie lors des cérémonies du thé organisées par Sen no Rikyu durant l'époque Azuchi-Momoyama.
On pense que la tradition de cuisson de farine mélangée à de l'eau sur une plaque chauffante a pris racine à la fin de la période Edo, et l'Okonomiyaki moderne a évolué grâce à la créativité des cuisiniers japonais.

L'okonomiyaki est devenu largement reconnu dans tout le Japon comme une spécialité d'Osaka au début des années 1960, en grande partie grâce aux chaînes de restaurants qui en faisaient la promotion en tant que telle.
Même un simple okonomiyaki peut être rendu encore plus délicieux en combinant des ingrédients riches en umami.

Zouni est une soupe au mochi traditionnellement consommée dans tout le Japon le jour du Nouvel An. L'assaisonnement et les ingrédients du zouni varient selon les régions. À Osaka et à Kyoto, le zouni traditionnel est composé de shiro miso, un miso blanc légèrement sucré, de mochi rond, de daikon, de carottes et de racine de taro. Le daikon et les carottes sont coupés en rond comme le mochi. Les bords doux du mochi rond et des légumes symbolisent la bonne chance. On dit que les mochi carrés aux arêtes vives sont offensants. Pendant la période du Nouvel An, les supermarchés locaux vendent du daikon et des carottes plus petites que d'habitude pour faire du zouni.

Une partie de l'éducation alimentaire d'Osaka, des femmes d'une famille agricole, enseignent aux élèves comment faire du miso et du zouni. Les élèves du primaire apprennent également à faire du shiro miso zouni. Le dashi du shiro miso zouni est traditionnellement le kombu dashi. L'umami du kombu soutient le miso blanc plus délicat.