Le hamo nabe est un plat local de la préfecture d'Osaka. Ce poisson blanc, semblable au congre, est présent depuis longtemps dans la baie d'Osaka et introduit à Osaka au milieu de l'époque moderne. Dans la région de Senshu, située de l'autre côté de la baie d'Osaka, le hamo est un ingrédient familier, et le hamo nabe, préparé avec des oignons et des pommes de terre, est devenu un plat populaire. La douceur et l'umami des oignons de Senshu se marient parfaitement à la saveur douce du hamo.

Étant donné que le hamo finement découpé, qui minimise l'effet des os, est facilement disponible à Osaka, ce plat est également couramment apprécié dans la cuisine familiale.