L'imo tako est un plat traditionnel de la préfecture de Kagawa, préparé en mijotant du tako (poulpe) et du satoimo (taro). À l'origine, il était servi comme plat festif pour des occasions spéciales comme les fêtes locales et le Nouvel An, mais il est aujourd'hui devenu un incontournable des repas quotidiens.

Le poulpe de la mer intérieure de Seto est réputé pour sa douceur naturelle et sa saveur prononcée, tandis que le satoimo est largement cultivé dans la préfecture. Dans ce plat, l'umami du tako est absorbé par le satoimo, lui conférant un goût riche et réconfortant. L'imo tako est souvent dégusté en accompagnement ou servi avec du saké, ce qui en fait un ajout savoureux à votre table.

Le somen de Tai (dorade) est un superbe plat qui utilise un poisson entier, de la dorade avec du somen, une fine nouille de farine de blé.
C'est un plat traditionnel servi en plat principal lors des mariages. Il se compose de dorade salée mijotée dans de la sauce soja et du saké, servie sur un plateau avec des nouilles somen. On le servait également lors de la cérémonie de fin de construction d'une nouvelle maison et lors de la cérémonie de mise à l'eau d'un bateau dans les villages de pêcheurs. C'était un plat incontournable des fêtes. De nos jours, il est rarement préparé à la maison, mais certains restaurants et hôtels le proposent comme repas de fête.
Il est intéressant de noter que l'apparence du plat diffère d'une région à l'autre, car dans certaines régions, ils sont davantage décorés de crêpes aux œufs râpés et de légumes avec des coupes décoratives.

L'umami de la daurade et de la sauce soja combinés dans le bouillon rend les nouilles somen encore plus savoureuses.

Udon a longtemps joué un rôle essentiel dans la cuisine locale de Kagawa. Les nouilles de farine sont servies lors de festivals et d'événements rituels agricoles. Le climat chaud et les faibles précipitations sont un climat idéal pour la culture du blé pour l'udon. La région produit également du sel, de la sauce soja et des niboshi – de petites sardines séchées, nécessaires à la confection de la soupe dashi. C'est l'une des raisons pour lesquelles l'udon est l'un des plats locaux de Kagawa.

Sanuki udon est vanté pour sa texture moelleuse. Il est consommé de plusieurs façons, notamment :
kake – udon chaud servi dans un bouillon dashi chaud,
shippoku - udon chaud servi avec un bouillon chaud et des légumes comme le daikon, les carottes et la racine de taro,
kamaage - nouilles udon chaudes trempées dans une sauce soja aromatisée,
zaru – nouilles udon froides servies sur un plateau avec une trempette,
bukkake - nouilles udon froides ou chaudes sur lesquelles est versée une sauce soja assaisonnée.
Parfois, l'udon est assaisonné avec une sauce soja non pasteurisée.

Les habitants de Kagawa mangent plus d'udon que toute autre préfecture du Japon. Les touristes se rendent en pèlerinage à Kagawa pour dîner dans les nombreux restaurants udon qui font partie intégrante de la culture locale.

Iriko - de petits anchois ou sardines séchés sont essentiels pour le bouillon udon. Plus que le kombu et le katsuobushi, iriko fait un bouillon riche en glutamates et inosinates pour une soupe riche en umami qui donne un meilleur goût au Sanuki udon.