Le somen de Tai (dorade) est un superbe plat qui utilise un poisson entier, de la dorade avec du somen, une fine nouille de farine de blé.
C'est un plat traditionnel servi en plat principal lors des mariages. Il se compose de dorade salée mijotée dans de la sauce soja et du saké, servie sur un plateau avec des nouilles somen. On le servait également lors de la cérémonie de fin de construction d'une nouvelle maison et lors de la cérémonie de mise à l'eau d'un bateau dans les villages de pêcheurs. C'était un plat incontournable des fêtes. De nos jours, il est rarement préparé à la maison, mais certains restaurants et hôtels le proposent comme repas de fête.
Il est intéressant de noter que l'apparence du plat diffère d'une région à l'autre, car dans certaines régions, ils sont davantage décorés de crêpes aux œufs râpés et de légumes avec des coupes décoratives.

L'umami de la daurade et de la sauce soja combinés dans le bouillon rend les nouilles somen encore plus savoureuses.