Le guruni est un plat mijoté à base de légumes racines d'hiver comme le daikon (radis blanc japonais), le ninjin (carotte) et le satoimo (taro), que l'on trouve facilement dans la préfecture de Kochi. Autrefois, lorsque la nourriture était plus rare, on en préparait une grande quantité avec les légumes disponibles et on la réchauffait plusieurs fois pendant plusieurs jours. Le mot « guru » signifie « compagnons » ou « tout le monde » en dialecte tosa.

Traditionnellement, le plat était composé de six ingrédients, inspirés des six caractères du chant bouddhiste Namu Amida Butsu (南無阿弥陀仏).

Guruni offre une riche combinaison d'umami provenant de divers ingrédients.