Le buri zouni est un plat traditionnel du Nouvel An de la préfecture d'Okayama, particulièrement répandu sur la côte sud. Si les recettes de zouni varient d'un pays à l'autre, cette version régionale met en avant le buri (sériole), un poisson considéré comme porte-bonheur car il change de nom au fil de sa croissance : de yazu à inada, en passant par hamachi et enfin buri. Dans la culture japonaise, les poissons qui changent de nom en grandissant sont considérés comme des symboles de réussite et de bonne fortune, ce qui en fait des choix populaires pour les repas de fête.

Cette soupe est composée d'épinards et de légumes racines variés, comme le daïkon, la carotte, la racine de bardane et le bulbe de lys. L'association du buri, du dashi (bouillon) et de légumes généreux crée une saveur umami riche et satisfaisante.