Le narae est un plat traditionnel de la préfecture de Tokushima, servi à l'origine lors des cérémonies commémoratives bouddhistes et des semaines d'équinoxe. À une époque où les aliments sucrés étaient un luxe, sa douce saveur vinaigrée était particulièrement appréciée des enfants, qui attendaient ce moment avec impatience. Aujourd'hui, le narae est un plat quotidien dans les foyers locaux et est également servi à la cantine scolaire et dans les crèches.

Il contient des légumes et de l'aburaage (tofu frit) mijotés dans un bouillon préparé à partir de champignons shiitake séchés trempés, permettant aux ingrédients d'absorber un goût umami profond.