Le su no shui est une soupe chaude traditionnelle de la préfecture de Miyazaki, préparée en faisant mijoter du daikon râpé (radis blanc japonais) et de l'iwashi (sardine) dans du vinaigre et de la sauce soja. Le mot « shui » signifie « soupe » et ce plat est également connu localement sous le nom de « sunshui » ou « su no shiru ». Il est depuis longtemps servi avec des mochi (galettes de riz) lors d'événements comme le pilage de galettes de riz.

Le vinaigre est connu depuis l'Antiquité pour ses puissantes propriétés antibactériennes et sa capacité à soulager la fatigue. À partir de l'époque d'Edo, le vinaigre de riz a commencé à être produit en grande quantité et son usage s'est généralisé.

L'iwashi se prépare de diverses façons, en filets ou en raviolis. L'umami de l'iwashi et du daikon crée une soupe simple mais savoureuse.