L'Ika no kakeae est un plat local de la préfecture de Saga. Ce plat de fruits de mer, à base de radis daikon et d'algues wakamé, est également appelé « oroshi-namasu », « kaki-ae » ou « nuta-ae », et est consommé dans de nombreux endroits au Japon.
Dans la préfecture de Saga, on l'appelle « kakeae » ou « kakeyaa » et c'est l'un des plats les plus courants du quotidien. On y utilise divers produits de la mer locaux, et outre le calmar, on y trouve parfois des sardines, du maquereau et du chinchard dans les régions proches des mers d'Ariake et de Genkai.
Ils sont servis avec des fruits de mer mélangés à du daikon finement tranché ou d'autres légumes avec une sauce miso au vinaigre.
L'effet synergique de l'umami des fruits de mer, des légumes et du miso donne à ce plat une saveur profonde et riche, tandis que l'acidité du vinaigre lui donne un goût rafraîchissant supplémentaire.