AREA_NAME Zone de Cyugoku/Shikoku PREF_NAME Ehime RECIPE_NAME Uwajima tai meshi RECIPE_HEAD

La dorade Tai est récoltée dans la mer d'Uwakai d'Ehime. Le taï sashimi est présenté sur un bol de riz fumant et servi avec ce qui suit dans de petites assiettes : œuf cru, algues, graines de sésame et nori. Une sauce spéciale est servie sur le côté qui est versé sur le bol. Tai meshi est le plat local de l'île d'Uwajima qui met en valeur la dorade super fraîche. On dit que le plat a été créé par les pirates qui ont mangé ce plat sur les navires. Le tai meshi était également un plat consommé par les pêcheurs en mer. Finalement, le plat est devenu populaire auprès des habitants.

Les restaurants locaux ont travaillé ensemble pour promouvoir les repas au bol de riz donburi dans le cadre d'une promotion appelée Donburi Oukoku Uwajima. Oukoku signifie paradis. Uwajima tai meshi a été inclus dans cela et grâce à des promotions de relations publiques, la popularité du plat s'est répandue. En dehors d'Ehime, le tai meshi est le nom d'un plat où une dorade entière est cuite avec du riz dans une marmite.

La dorade fraîchement pêchée n'est pas si riche en inosinates mais elle a une texture fantastique. Avec l'umami dans la sauce, les algues et le nori râpé, c'est un match excitant avec un bol de riz blanc.

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