Gunma

AREA_NAME Zone Kanto PREF_NAME Gunma RECIPE_NAME Okkirikomi RECIPE_HEAD

Okkirikomi est une soupe avec des nouilles à la farine larges faites à la main cuites avec de la racine de taro et des légumes de saison qui sont mijotés jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse et assaisonnée de miso ou de sauce soja. Okkirikomi signifie couper et mettre dedans, c'est ainsi que le plat est fait. Il y a longtemps, l'okkirikomi était un repas que les mères pouvaient préparer rapidement après avoir travaillé dans les champs ou à la culture du ver à soie, une industrie locale de Gunma. La farine provient de blé cultivé localement et la soupe est composée de nombreux légumes nutritifs. C'est un plat qui se consomme toute l'année dans les villages agricoles de montagne.

Le plat populaire de style maison est préparé dans de nombreux foyers, chaque foyer ayant sa propre recette unique. Le plat est aussi appelé niboutou ou okirikomi dans différentes parties de Gunma. Les nouilles réconfortantes et la soupe remplie d'umami sont un plat satisfaisant. Dégusté en famille, l'umami est encore plus délicieux.

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