AREA_NAME Zone Cyubu PREF_NAME Mie RECIPE_NAME Ise udon RECIPE_HEAD

Les ise udon sont des nouilles très épaisses qui sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et servies dans une riche soupe noire composée d'un dashi de katsuobushi, d'iriko (petits anchois et sardines séchés) et de sauce soja tamari. Une simple garniture d'oignons verts tranchés ajoute une touche de couleur.

On dit que ce plat est né avant la période Edo (1603-1868). Les agriculteurs du district d'Ise consommaient Ise udon simplement avec de la sauce soja tamari qui est un sous-produit du processus de fabrication du miso. Plus tard, un dashi katsuobushi a été ajouté à la sauce soja tamari. Avant longtemps, des restaurants servant Ise udon ont ouvert leurs portes aux voyageurs en pèlerinage au sanctuaire historique d'Ise. Ise udon a été établi comme un plat local de Mie et fait maintenant partie de la cuisine locale. Ce bol de nouilles réconfortant contient un riche umami de la sauce soja tamari et un doux umami du dashi.

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