AREA_NAME Région de Kyushu/Okinawa PREF_NAME Miyazaki RECIPE_NAME Hiyajiru RECIPE_HEAD

La soupe froide hiyajiru est un plat local à Miyazaki, remarquable pour ses étés chauds. Le plat peut être rapidement assemblé par les agriculteurs et les pêcheurs occupés. Les graines de sésame grillées sont broyées dans un mortier avec du miso auquel on ajoute du dashi. Le dashi réfrigéré est souvent préparé avec de l'iriko - de petits anchois et sardines séchés.

Dans tout le Japon, il existe des versions similaires de hiyajiru, mais Miyazaki est célèbre pour inclure le tofu. Hiyajiru est la nourriture de l'âme pour les habitants de Miyazaki. Savourer une soupe froide dans la chaleur de l'été est un régal. L'un des conseils pour rendre la soupe froide plus délicieuse est de la rendre riche en umami. Le tofu, une riche source de protéines, devient délicieux à partir de la soupe riche en umami.

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