AREA_NAME Zone de Cyugoku / Shikoku PREF_NAME Tokushima RECIPE_NAME Sobamai zousui RECIPE_HEAD

Sobamai est du sarrasin soba qui a été bouilli, séché et la peau enlevée. Le sobamai est cuit dans du dashi pour faire de la bouillie de zousui. La consommation de gruau de sarrasin est unique à Tokushima où il est vendu lyophilisé.

On dit que le plat a commencé lorsque des soldats vaincus qui ont perdu pendant la guerre de Genpei (1180-1185) se sont échappés dans la vallée d'Iya et que ce plat a été cuisiné pour la nouvelle année. La région n'est pas propice à la culture du riz. Le soba est une céréale qui pousse rapidement et peut être consommée de nombreuses façons, notamment la bouillie de zousui, les nouilles et d'autres préparations. Soba, un super aliment, est une riche source de protéines qui contient des acides aminés. Les sobamai zousui et les nouilles soba sont rendues délicieuses par l'umami in dashi.

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