Wakayama

AREA_NAME Zone Kinki PREF_NAME Wakayama RECIPE_NAME Meharizushi RECIPE_HEAD

Les meharizushi sont des boulettes de riz onigiri enveloppées d'une grande feuille de moutarde takana marinée qui sont très populaires dans le district de Kumano à Wakayama. Le takana (Brassica juncea) est un légume aux grandes feuilles vertes marinées avec du sel. Les légumes verts salés sont ensuite pressés et marinés avec du mirin et de la sauce soja. La feuille verte assaisonnée est utilisée pour envelopper les boulettes de riz onigiri.

À l'origine, le meharizushi était un simple déjeuner traditionnel pour les personnes travaillant dans les montagnes ou dans les champs. Il y a longtemps, la taille du meharizushi était très grande. L'une des théories à l'origine du nom est que le meharizushi était si gros que lorsqu'il était mangé, il fallait ouvrir très grand la bouche et que les yeux s'ouvraient aussi grand. Une autre théorie est que le meharizushi était si délicieux qu'il vous faisait ouvrir grand les yeux.

Meharizushi est également consommé dans les villages de montagne des préfectures voisines de Mie et Nara. Autrefois, le riz était une source de nutrition. Meharizushi était une façon ingénieuse de manger du riz. Les cornichons Takana ont de l'umami dans le mirin et la sauce soja. C'est un délicieux onigiri.

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