Yamagata

AREA_NAME Région de Hokkaido/Tohoku PREF_NAME Yamagata RECIPE_NAME Imoni RECIPE_HEAD

Imoni est une soupe copieuse à base de racine de taro, de konnyaku, de poireaux, de légumes et de bœuf Yamagata. Il est assaisonné de sauce soja. Imo signifie pommes de terre, ici il fait référence à sato imo - racine de taro. Dans la région de Shonai, le porc et le miso sont les assaisonnements préférés. Les recettes changent selon les régions mais la base est toujours la racine de taro, le konnyaku et les poireaux.

Imoni kai est un rassemblement extérieur de personnes encerclant un grand pot d'imoni. Kai signifie rencontrer. On dit que le rituel imoni kai remonte à trois cents ans. Les origines de l'imoni kai sont variées. Une théorie est le rituel agricole shinto d'automne appelé imomeigetsu où la racine de taro était offerte aux dieux. Une autre théorie est que l'imoni kai est né en association avec la culture du bateau qui était essentielle pour le transport du riz sur la rivière Mogami.

Chaque mois de septembre, la ville de Yamagata organise le plus grand festival d'imoni kai du Japon. Une marmite massive de six mètres de diamètre sert 30,000 XNUMX portions d'imoni. Cet événement festif marque le début des événements imoni kai qui auront lieu dans tout Yamagata en automne. Pour les habitants, le rassemblement de personnes autour d'un grand pot à l'extérieur rappelle ce rituel alimentaire traditionnel et fait partie du paysage d'automne.

Pour l'ouïe japonaise, l'imoni évoque les images d'une soupe réconfortante à base de racine de taro, de konnyaku, de poireaux et de bœuf ou de porc. Au premier goût, la bouche se remplit d'umami qui persiste en bouche.

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