Karan Gokani de Hoppers Londres

• Parler d'umami
• D'Angleterre

Juin 2022

Webinaire UMAMI＆Shojin Ryouri

• Webinaire Umami

avril 2022

Histoire de l'umami et du MSG

• Qu'est-ce que l'umami

septembre 2020

Ikoyi Jeremy Chan

• Parler d'umami
• D'Angleterre

septembre 2020

Les Nomados Chris Koetke

• Parler d'umami
• Depuis les Etats unis

septembre 2020

Le chef du bar A Casa do Porco Jefferson Rueda

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurant à Sao Paulo, Amérique du Sud, habla sobre el umami.

• Du Brésil

septembre 2020

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Nous avons demandé à Mitsuru Saiki, le propriétaire de "Kyoto Tokishinbo Saiki", qui a obtenu 1 étoile Michelin, de parler de "umami".

• Parler d'umami
• Du Japon

septembre 2020

Chef wakiya Yuji Wakiya

Le chef Yuji Wakiya, l'un des plus grands chefs chinois du Japon et propriétaire de "Wakiya Ichiemi Charou", a parlé d'umami en faisant du hui kohlow.

• Parler d'umami
• Du Japon

septembre 2020

Nativo Tetsuo Ota

M. Tetsuo Ota, le chef de "NATIVO" à Sangenjaya. Il a parlé d'umami en préparant un plat péruvien local "Seco de Carne avec boeuf à la coriandre".

• Parler d'umami
• Du Japon

septembre 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, et le Dr Johnny Drain

La cuisine thaïlandaise utilise un large éventail d'assaisonnements très riches en Umami. Mark Dobbie, co-chef du som saa, parle du rôle du cinquième goût dans la cuisine thaïlandaise avec le scientifique alimentaire Dr Johnny Drain.

• Parler d'umami
• D'Angleterre

septembre 2020