Derniers clips Umami

Histoire de l'umami et du glutamate monosodique (MSG) (avec sous-titres espagnols et audio en anglais)

Qu'est-ce que l'umami

Avril 2026

Sat Bains, Claude Bosi et Yoshihiro Murata sur l'avenir du Washoku dans la culture alimentaire occidentale

Inscription du Washoku au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO Symposium du 10e anniversaire Le Dr Kumiko Ninomiya, scientifique en alimentation du Centre d'information Umami, a animé cette table ronde à la Japan House, Londres, le 11 mars 2024, dans le cadre de l'inscription du Washoku (cuisine japonaise) au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Colloque du 10e anniversaire. Étaient présents Sat Bains, chef propriétaire du restaurant Sat Bains with Rooms, Nottingham ; Claude Bosi, chef propriétaire, Claude Bosi chez Bibendum et Brooklands by Claude Bosi, Londres ; et Yoshihiro Murata, propriétaire, Kikunoi, Kyoto.

Inscription du Washoku au Symposium du 10e anniversaire du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

Juin 2024

Johnny Drain parle des aliments fermentés du Washoku

Inscription du Washoku au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO Symposium du 10e anniversaire Le Dr Johnny Drain, scientifique des matériaux, expert en fermentation, fondateur de Mold Magazine et co-fondateur de WinWin Food Labs, a présenté cette conférence à Japan House, Londres le 11 mars 2024 en tant que port du Washoku. (Cuisine japonaise) Inscription au Symposium du 10e anniversaire du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Inscription du Washoku au Symposium du 10e anniversaire du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

Juin 2024

Le Dr Ninomiya parle de l'umami au sympo du 10e anniversaire des inscriptions à l'UNESCO à Washoku.

Le Dr Ninomiya, du Centre d'information Umami, a présenté cette conférence à la Japan House de Londres le 10 mars 11 dans le cadre du Symposium du 2024e anniversaire de l'inscription du Washoku (cuisine japonaise) au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.