Leandro Carreira de Londrino, Londres
Inspiré par une recette traditionnelle de sa ville natale au Portugal, Leo décrit comment il associe du maquereau séché à l'air avec de l'endive et une émulsion de Maegawa japonais pour créer une bombe Umami.
- Parler d'umami
- D'Angleterre
2020 09 年 月