Recettes intelligentes avec Umami

Sardines à la tomate

  • Recettes riches en umami avec fruits de mer

Cette recette de sauce tomate et sardines, qui a de l'umami, est très populaire.
Le goût de l'ail et du basilic rend le plat plus délicieux.

 Ingrédients( pour 2 personnes )

  • 4 sardines
  • 2 Tomates
  • 1/4 oignon
  • 1 morceau d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • sel et poivre au goût

 Recettes

  • 1. Retirez la tête et l'estomac des sardines. Hachez grossièrement les tomates et hachez finement les oignons et l'ail.
  • 2. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et placez les sardines. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Sortez les sardines une fois cuites.
  • 3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les oignons et l'ail. Lorsqu'il y a un arôme, ajoutez les tomates et faites-les cuire à nouveau.
  • 4. Lorsque l'eau sort des tomates et épaissit, ajoutez les sardines et le basilic. Cuire environ 5 minutes à feu moyen et déguster avec du sel et du poivre.

Score Umami des principaux ingrédients de la recette

sardines

Sardine

Inosinate :
420 mg / 100 g

ト マ ト

Tomates

Glutamate:
150〜250mg/100g

調理時間 20分

  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Pouvoir Calorifique : 320 kcal

Les sardines sont riches en substance umami, inosinate, la tomate est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳
「うま味」パワーの活用便利帳

En utilisant le pouvoir de l'umami, rendez vos plats quotidiens plus délicieux

Seishun shuppannsha 2013 août

  • Environ 150 recettes du spécialiste de la cuisine Fumiyo Kawakami sont présentées dans le livre.
  • Le centre d'information Umami fournit des informations de base sur l'umami et le Dr Takashi Yamamoto, notre président, a supervisé le livre.