Ce plat a été créé par deux directeurs de l'école de cuisine Cordon Bleu pour le banquet en l'honneur du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953.⠀
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Toujours un plat britannique classique préféré aujourd'hui, il est riche en umami du poulet, du bouillon de poulet, de la purée de tomates et de l'oignon.⠀

Ingrédients (pour 4 personnes)⠀
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Pour le poulet et le bouillon de volaille⠀
- 2-3 poitrines de poulet, sans peau⠀
- 1L d'eau⠀
- 1 branche de céleri⠀
- 1 carotte⠀
- 1/2 oignon⠀
- 1 morceau de champignon séché de la taille d'un tampon type cèpes⠀
- 1 cuillère à soupe de poivre⠀
- 1 cuillère à café de sucre⠀
- 1 cuillère à café de sel⠀
- 1 feuille de laurier⠀

Pour la pâte de curry⠀
- 1/2 oignon⠀
- 1 1/2 cuillère à café de purée de tomates⠀
- 2 cuillères à café de poudre de curry⠀
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale⠀
- 100ml de vin blanc⠀
- 50 ml de bouillon de volaille⠀
- 1 cuillère à soupe de chutney de mangue⠀
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- 75g de mayonnaise⠀
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche⠀
- sel et poivre⠀
- 2 cuillères à soupe d'abricots secs⠀
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées⠀
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- deux poignées de feuilles de salade mélangées et de légumes à salade

Voir la recette complète sur notre site internet - lien en bio⠀