Recettes intelligentes avec Umami

Soupe de potiron et Grana Padano

  • Recettes de soupe riches en umami

Après la fin d'Halloween, il vous reste… une citrouille. Ne le jetez pas, c'est comestible ! ⠀
Voici une recette de citrouille Umami. 

Ingrédients :⠀
Pour 4⠀

500 g de potiron, pelé, épépiné et coupé en morceaux⠀
1/2 oignon blanc⠀
1 cuillère à soupe de beurre⠀
100 ml de bouillon de poulet ou de légumes⠀
1cc de poudre de paprika fumé⠀
400 ml de lait entier⠀
60g de fromage Grana Padano, râpé ⠀
Parmesan, Pecorino ou n'importe quel fromage à pâte dure de style italien peut être utilisé à la place.⠀
Sel et poivre⠀

Méthode :⠀
Trancher finement l'oignon le long de la fibre. ⠀
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.⠀
Ajouter la citrouille, le bouillon, la poudre de paprika fumé et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.⠀
Réduire en pâte lisse à l'aide d'un robot culinaire. ⠀
Reversez la pâte dans le moule. Ajouter le lait et le fromage. ⠀
Chauffer doucement jusqu'à ce que le fromage soit dissous dans la soupe.⠀
Assaisonner de sel et de poivre.⠀
Saupoudrez de vos garnitures préférées, par exemple des graines de citrouille rôties, des morceaux de bacon frits à sec, du persil ou des croûtons.⠀

Quelle est votre opinion sur la citrouille? ⠀
On va encore avoir le temps de cuisiner à la maison, être créatif et faire moins de gaspillage alimentaire ! ⠀
Publiez votre recette de citrouille et partagez-la avec nous.⠀