Ne jetez pas les restes de la dinde de Noël. Voici une paella cuite au bouillon faite à partir de la carcasse et de tous les restes.

Ingrédients :⠀
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1 oignon, haché⠀
2 cuillères à soupe d'huile d'olive⠀
2 gousses d'ail, écrasées⠀
1-2 cuillères à café de flocons de piment⠀
1 CS de paprika fumé⠀
Une pincée de safran trempée dans 1 cuillère à soupe d'eau⠀
200 à 300 g de restes de dinde rôtie⠀
Les restes de légumes et de farce, hachés⠀
1 poivron rouge, tranché dans le sens de la longueur⠀
300g de riz (tout type sauf riz Basmati ou Jasmin)⠀
2 CS de pâte de tomate⠀
2 cuillères à café de sauce Worcester⠀
Sel et poivre⠀
1 citron coupé en deux, l'autre moitié en 4 quartiers⠀
100g de petits pois surgelés ⠀
Persil haché⠀

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Carcasse de dinde après avoir retiré toute la viande restante des os⠀
1/2 branche de céleri, haché⠀
Un morceau de champignon séché⠀
1 ail entier, pelé⠀
Un petit verre de reste de vin blanc (facultatif)⠀
2L d'eau⠀

Méthode :⠀
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1. Préparez le bouillon. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez la carcasse, les légumes et le vin, si vous en utilisez. Cuire 15 minutes à feu vif, puis laisser mijoter jusqu'à ce que vous ayez préparé les autres ingrédients.⠀

2. Faire chauffer l'huile dans la grande poêle à frire. Faire revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter toutes les épices, l'ail, le riz et remuer encore 2 minutes. Versez ensuite 1.2 L de bouillon de la poêle, y compris des morceaux de céleri, et ajoutez la pâte de tomate et la sauce Worcester.

3. Ajouter la dinde, le poivron rouge et tous les restes. Porter la poêle à ébullition puis laisser mijoter sans couvercle pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.⠀

4. Ajouter les petits pois surgelés et presser le demi-citron sur le riz. Faites chauffer encore 5 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec du persil haché et des quartiers de citron.⠀

5. Il reste du bouillon dans la casserole ! Filtrez le bouillon de dinde et ajoutez 1 cuillère à soupe de marmite. Incorporer un œuf battu et des feuilles de coriandre hachées. Vous avez une soupe aux œufs pour accompagner la paella.⠀