C'est un excellent plat Umami avec quelques ingrédients simples de Jeremy Chan, le chef exécutif et co-fondateur du restaurant étoilé Michelin, @Ikoyi_london. Le pecorino est très riche en glutamates et crée une combinaison puissante avec les tomates et les crevettes.⠀⠀

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Pour 4 ⠀⠀
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500g de tomates ⠀⠀
1 x tête d'ail ⠀⠀
20g de flocons de piment ⠀⠀
60g d'huile d'olive extra vierge ⠀⠀
300g de vin blanc ⠀⠀
30g de crème⠀⠀
400g de crevettes crues (sans carapace)⠀⠀
400g de spaghettis ⠀⠀
sel & poivre noir ⠀⠀
75g de pécorino ⠀⠀
le zeste de 2 citrons 

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Couper la tomate en 1/8ème. ⠀⠀
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Trancher finement l'ail. Caraméliser avec les flocons de piments pour les dorer juste dans l'huile d'olive. ⠀⠀
Ajouter les tomates et remuer pour les enrober d'huile infusée. 

Laisser mijoter 15 min, éteindre le feu et ajouter les crevettes. ⠀⠀
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Assaisonner selon l'envie. ⠀⠀
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Faire bouillir les pâtes 1 minute sous le temps al dente, les jeter dans la sauce et remuer énergiquement jusqu'à ce que le tout soit bien émulsionné. ⠀