Recettes intelligentes avec Umami

Gâteau à l'avocat cru sans cuisson

  • Recettes de légumes riches en umami

Les avocats sont riches en Umami et incroyablement polyvalents. Ce dessert végétarien (et vegan) & cru a la texture et la saveur du cheesecake !

Nous avons utilisé un plat à tarte de 7"/18cm avec fond amovible.

Ingrédients

Pour la Base
80 g d'abricots secs hachés*
60 g de figue séchée hachée*
40g de noix de cajou*
2 To d'eau

Pour le remplissage
1 kg d'avocat mûr*
80 ml d'huile de coco fondue
Sirop d'agave 3TB
Eclats de chocolat

40g de chocolat noir, vegan si besoin.

Préparation:
- Faire fondre le chocolat dans un bol en verre sur de l'eau chaude dans une casserole.
- A l'aide d'une spatule, versez le chocolat fondu sur du papier cuisson antiadhésif et placez au réfrigérateur. Gardez le bol en verre enduit de chocolat : ne vous lavez pas encore !
- Mettez tous les ingrédients de la base dans un robot culinaire et mixez-le en légumes secs jusqu'à ce qu'ils soient broyés. Ajouter de l'eau pour détendre le mélange.
- Mélangez le mélange de base et le chocolat fondu dans le bol chocolaté, puis étalez-le dans le moule à tarte. Refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
- Verser la chair d'avocat dans un autre bol en verre, et ajouter le sirop d'agave. Écrasez-le dans une crème à l'aide d'un batteur à main, puis ajoutez l'huile de noix de coco fondue. Mixer jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
- Sortez le chocolat du réfrigérateur et cassez-en la moitié dans la crème d'avocat. Pliez légèrement.
- Verser le mélange crémeux dans le moule à tarte et réfrigérer pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit pris. Retirez-le du plat à tarte et décorez-le des éclats de chocolat restants.