Recettes intelligentes avec Umami

Potage de petits pois au curcuma, gingembre et miso

  • Recettes avec des ingrédients Umami

Pease Pottage with Curcuma, Ginger and Miso - également appelé peas pudding, c'est un vieux plat anglais. C'est essentiellement une soupe épaisse à base de légumineuses bouillies, généralement des pois cassés jaunes.⠀

Nous voulions ajouter des éléments pour renforcer le système immunitaire, nous avons donc fait notre version avec du curcuma, du gingembre et de la pâte de miso. Le miso est rempli d'Umami et fournit également à l'intestin des bactéries bénéfiques qui peuvent aider à renforcer l'immunité.⠀

Ingrédients⠀
Pour 3-4 personnes⠀

250 g de pois cassés jaunes séchés⠀
1 cuillère à soupe d'huile d'olive⠀
1/2 poireau* (partie blanche seulement)⠀
1 carotte*⠀
1-2 feuilles de laurier⠀
2 cuillères à café de vinaigre de malt⠀
1 cuillère à café de curcuma⠀
1 cuillère à soupe de miso jaune*⠀
2 cuillères à soupe d'eau⠀
1.5 cm/1 pouce de gingembre⠀
1L de bouillon de légumes*

Méthode⠀

- Faire tremper les pois cassés jaunes dans de l'eau froide et laisser reposer toute la nuit.⠀
- Couper le poireau et la carotte non épluchée en petits morceaux.⠀
- Émincer le gingembre.⠀
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites revenir le poireau et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés. ⠀
- Ajouter le curcuma et le gingembre. Bien mélanger.⠀
- Ajouter les pois cassés dans la poêle et verser le bouillon de légumes dessus.⠀
- Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les pois soient très tendres. Si toute l'eau de la casserole est absorbée, ajoutez-en un peu plus.⠀
- Mixez les petits pois et les légumes cuits au mixeur. Laissez quelques pois non écrasés pour une texture.⠀
- Ajouter le vinaigre de malt, puis la pâte de miso mélangée à de l'eau.⠀
- Servir chaud, ou manger comme une purée de pommes de terre.⠀