Le prochain plat Umami est d'Alex Craciun, ancien chef exécutif du restaurant japonais Sosharu et Hiya Shanghai. Il s'agit d'une version maison de l'un de ses plats populaires dans son restaurant. Le bœuf ultra-mince dans une sauce piquante repose sur...
septembre 2020
Ce riche risotto à base de tomates semi-séchées maison est de Luca Fantin, chef exécutif du restaurant étoilé Il Ristorante Bulgari à Tokyo. Le séchage ou la cuisson concentre l'Umami dans la tomate. Les deux sortes de fromage et bouillon de légumes sont aussi de bons Umami...
août 2020
Bien considéré comme une autorité sur la cuisine chinoise au Japon, le chef Wakiya nous a montré sa recette de cuisine maison. L'Umami du pétoncle et du bouillon se marie bien avec la saveur rafraîchissante du concombre.
août 2020
Cette recette simple mais délicieuse vient de...
août 2020
Une recette maison simple mais riche en Umami...
août 2020
Un plat unique que j'aime cuisiner à la maison. Ce plat de riz est très populaire en Inde. Contrairement à un biriyani, où vous superposez le riz bouilli et le curry de viande avant de le cuire à la vapeur dans une casserole scellée, ici...
août 2020