De nombreuses recettes différentes pour cet aliment réconfortant ultime ont été conçues depuis sa création au 18e siècle. Certaines recettes demandent du roux (sauce blanche) mais nous nous sommes inspirés de Fortnum & Mason's. Fromage cheddar affiné, sauce Worcester et oeuf...
janvier 2021
Bâtonnets d'avocat enveloppés de bacon - une collation umami rapide et facile, parfaite pour les plateaux festifs et les amuse-gueules du Nouvel An⠀ Ingrédients (pour 8 bâtonnets)⠀ ⠀ 1 avocat⠀ 8 fines tranches de bacon striées⠀ 8 bâtonnets en bois Trempette⠀ ⠀ 2 cuillères à soupe de crème ...
décembre 2020
Ingrédients (pour 12 disques) :⠀ ⠀⠀ - 40g de fromage Pecorino ou Parmesan⠀⠀ - 40g de fromage Cheddar⠀⠀ - du dulse, ou toute autre algue séchée⠀ Méthode :⠀⠀ ⠀⠀ - Râper finement les fromages et diviser le mélange en 12 cercles sur papier sulfurisé...
décembre 2020
La viande est marinée dans du gin et de la sauce Worcester puis mise en casserole dans de l'eau de tomate, qui est le jus de tomates mûres. L'eau de tomate est pleine d'Umami.⠀ ⠀ Pour de meilleurs résultats, préparez-la un jour ou deux avant que vous ne vouliez...
décembre 2020
Au lieu de l'incontournable dashi japonais...
août 2020
Envelopper une dorade et des champignons shimeji avec du papier d'aluminium et les cuire à la vapeur permet de conserver leur umami. L'arôme qui se dégage lorsque vous ouvrez les wraps est également excellent. Dégustez-le avec du citron pendant qu'il est chaud. ■ Ingrédients（ pour 2 personnes...
août 2020
Manger de la bonite et de l'oignon en même temps...
août 2020
Si vous cuisinez sans ajouter de w...
août 2020
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août 2020
Il ne fait aucun doute que vous aimez le poulet tendre et savoureux. La douceur et l'acidité des tomates accentuent ce plat. Les ingrédients colorés sont également accrocheurs.
août 2020