Cette soupe froide est comme une salade liquide. La levure nutritionnelle donne une saveur riche et charnue et une tranche de saumon fumé ajoute encore plus d'Umami. Un pour une journée d'été parfaite. Pour 2⠀
août 2021
C'est de la soupe miso, mais pas telle que vous la connaissez. Et c'est servi froid ! Réalisez d'abord une soupe classique avec du bouillon Dashi, gorgé de l'Umami du Kombu et du Miso, puis ajoutez de la betterave pour apporter une texture épaisse et crémeuse...
Juillet 2023
La soupe aux choux n'est pas ennuyeuse, si vous la faites de la bonne façon. Le chou d'hiver est plus sucré que le chou de printemps, et le braiser avant de le faire mijoter le rend savoureux. La profondeur de la saveur Umami est encore renforcée par la pâte de tomates séchées au soleil. ⠀ ⠀...
décembre 2020
Recette #UmamiFun soumise par @Rima_Pathak qui peut être trouvée, ainsi que d'autres recettes savoureuses, sur son blog et sa chaîne YouTube. Retrouvez la recette complète sur notre site internet - lien en bio⠀ Ingrédients (pour 2 personnes)⠀ ⠀ Pour la soupe :⠀...
Novembre 2020
Après la fin d'Halloween, il vous reste… une citrouille. Ne le jetez pas, c'est comestible ! ⠀ Voici une recette de citrouille Umami. Ingrédients :⠀ Pour 4 personnes⠀ ⠀ 500 g de potiron, pelé, épépiné et coupé en morceaux⠀ 1/2 oignon blanc⠀ 1 c...
Novembre 2020
Cullen Skink est une soupe écossaise traditionnelle, généralement composée d'aiglefin fumé, d'oignons et de pommes de terre. Ces légumes sont riches en glutamate, et l'aiglefin riche en Inosinate crée une forte synergie Umami.⠀ Nous avons fait notre version avec des algues locales pour ajouter encore plus de complexité...
août 2020