Janvier 2011

Largement reconnu comme le forum professionnel le plus influent d'Amérique du Nord sur les cuisines du monde et les tendances en matière de saveurs, le World of Flavours in Culinary Institute of America (CIA) Greystone, CA, maintenant dans sa 13e année, s'est concentré sur un seul pays, le Japon. Au cours de trois jours, environ 90 chefs et experts de l'industrie ont fait des présentations sur des styles de cuisine allant du kaiseki ryori (haute cuisine japonaise) aux aliments décontractés tels que les ramen et les soba, et ont couvert des sujets aussi divers que le goût umami, les problèmes de santé et échanges culturels entre le Japon, l'Europe et les Amériques.

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