Centre d'information Umami

Activités

Dîner de charité Umami à Lima, Pérou

January 2012

Pour faire connaître l'umami et éduquer les Péruviens sur l'umami, l'UIC a organisé le dîner de charité Umami à Lima, au Pérou.

Le Pérou est connu comme le pays d'origine d'ingrédients populaires tels que la tomate, la pomme de terre et le piment, et la variété des légumes, des poissons et des crustacés est souvent utilisée dans la cuisine péruvienne. Cela signifie que la cuisine péruvienne peut être saine en raison de sa faible teneur en calories. Ces faits ont permis que, ces dernières années, la cuisine péruvienne ait acquis une grande popularité internationale et que les chefs péruviens soient devenus des leaders d'opinion très influents non seulement dans le domaine culinaire mais aussi dans les médias.
Par conséquent, pour faire connaître l'umami au Pérou et bien éduquer les célèbres chefs péruviens sur l'umami, le centre d'information Umami et la Fondation Ajinomoto Pérou ont invité deux chefs japonais renommés, M. Nobuyuki Matsuhisa, propriétaire et chef de près de 30 restaurants Nobu dans le monde, et M. Yoshihiro Murata, propriétaire et chef du restaurant Kikunoi Kaiseki, et a organisé le dîner de charité Umami à Lima le 1er décembre en coopération avec de célèbres chefs péruviens, M. Toshiro Konishi, M. Pedro Schiaffino, M. Virgilio Martinez, M. Mitsuharu Tsumura, Mme Astrid Guche et M. Renato Peralta. De plus, pour améliorer la mauvaise nutrition dans une communauté agraire, l'UIC et la Fondation Ajinomoto font don des bénéfices de ce dîner au Programme alimentaire mondial des Nations Unies.

Lors du test de cuisson et de préparation des plats, pour réussir ce dîner, tous les chefs participants ont discuté des ingrédients riches en umami et des techniques de cuisson pour sublimer l'umami dans leurs plats. Nous avons pensé que cela pourrait aider à mieux connaître l'umami. Nous avons également réussi à attirer l'attention des médias. El Comercio, le plus grand journal du Pérou, a volontairement publié trois articles sur ce dîner. La première et la seconde étaient basées sur des entretiens avec M. Matsuhisa et M. Murata. Dans ces articles, M. Matsuhisa a expliqué l'umami et son histoire, et M. Murata a décrit que l'umami n'était pas seulement l'un des facteurs les plus importants de la cuisine, mais qu'il apportait également des bienfaits pour la santé aux plats japonais.

Lors du dîner de charité Umami, les chefs ont contribué avec leurs propres plats riches en umami et ont donné des informations attrayantes sur l'umami. Nous nous sommes donc assurés que tous les invités vivent une expérience umami très spéciale et avons gardé ce dîner comme un souvenir inoubliable dans leur esprit.

Chef Schiaffino en préparation (troisième à partir de la gauche)
Chef Schiaffino en préparation (troisième à partir de la gauche)
Chef Murata (à gauche) et chef NOBU Matsuhisa (à droite) et plats
Chef Murata (à gauche) et chef NOBU Matsuhisa (à droite) et plats
Chef NOBU Matsuhisa, (troisième à partir de la gauche) et Chef Murata (à gauche) en préparation
Chef NOBU Matsuhisa, (troisième à partir de la gauche) et Chef Murata (à gauche) en préparation
Tous les chefs et membres de trucs
Tous les chefs et membres de trucs