Avril 2015

La nouvelle brochure UMAMI offre une connaissance complète et actualisée du cinquième goût de base, l'umami, avec des chiffres informatifs et de belles images. À cette occasion, nous avons révisé la carte du monde umami qui couvre un certain nombre d'aliments riches en umami à travers le monde. Toujours dans la section pour découvrir l'umami par vous-même, vous trouverez une méthode simple pour goûter l'umami. La section nouvellement ajoutée des trois propriétés de l'umami et son application et la FAQ vous aideront à mieux comprendre le cinquième goût. Veuillez vérifier le contenu sur Publications.

Contenu:
Umami : essentiel pour une cuisine délicieuse
Les goûts de base et les aliments/composants communs correspondants
Umami et bébés
Umami et nos corps
La découverte de l'umami
Quel goût a l'umami : trois propriétés
Où trouve-t-on l'umami ?
Umami et vieillissement/fermentation
Aliments traditionnels du monde entier et umami
Questions et réponses sur l'umami
Synergie Umami
Comparer les soupes du monde entier
L'utilisation croissante de l'umami
Chefs et chercheurs donnent leur avis sur l'umami
Les chefs du monde entier utilisent l'umami
À propos du centre d'information Umami