Le World Umami Forum (World Umami Forum) s'est tenu à New York, aux États-Unis, pendant deux jours à partir du 20 septembre 2018.

Ce forum a été organisé par Ajinomoto Co., Inc. en association avec The Glutamate Association, International Glutamate Information Service et Umami Information Center pour commémorer le 110e anniversaire de la découverte du cinquième goût "umami" cette année (2018) et pour dissiper la désinformation sur le MSG (glutamate monosodique), une substance typique de l'umami, et de diffuser des connaissances correctes à ce sujet dans le monde.

Le forum a réuni des experts de l'alimentation, de la nutrition, de l'histoire et des sciences du comportement pour approfondir la compréhension de l'umami et remettre les pendules à l'heure sur le MSG.

Le Dr Ninomiya, directeur du Centre d'information Umami, a participé en tant que chercheur de premier plan sur l'umami. Elle a donné une conférence "S'entraîner à identifier Umami", y compris la dégustation de six échantillons - tomates séchées, fromages affinés, soupes de légumes avec et sans MSG, etc.

L'événement a été couvert par un certain nombre de médias, et de nombreux participants ont partagé leurs opinions positives sur le MSG sur les SNS, telles que "Les vieux titres négatifs sont basés sur une étude mal faite. Le MSG n'est pas un problème." et " Un rapport de 2: 1 de MSG au sel à saupoudrer sur les aliments pour une saveur de "bon fou" et réduire le sodium. "