Centre d'information Umami

Activités

Séminaire Umami à Londres 2019

Août 2019

Le 19 août 2019, un événement culinaire a été organisé pour les chefs de la cuisine japonaise à Londres par la Japanese Culinary Academy UK, qui a pour principal objectif de promouvoir une meilleure compréhension et un plus grand intérêt pour la cuisine japonaise authentique.

L'événement a réuni 50 personnes dont des chefs de restaurant japonais et des journalistes.
Le Dr Ninomiya, directeur de l'UIC, a donné une conférence sur les bases de l'umami devant une salle remplie de participants.
D'autres conférenciers invités, le chef Daisuke Hayashi, le vice-président de l'Académie et Sachiyuki Wada de WadaQ Inc. ont également donné des conférences intéressantes sur le stock de dashi. WadaQ est un fabricant de katsuobushi qui possède une usine de production de katsuobushi en Espagne.

Ce fut une occasion précieuse pour les participants d'en apprendre davantage sur l'umami, ainsi que sur l'importance du dashi et des bons ingrédients dashi des experts japonais.

L'événement a réuni 50 personnes.
Dr Kumiko Ninomiya