Centre d'information Umami

Activités

Une conférence spéciale "Umami Seminar and Demonstration Class" a eu lieu au Pérou

Octobre 2019

(De gauche à droite) Chef Kawate, Chef Ohta, Chef Eulert, Dr Ninomiya

Le 21 octobre 2019, une conférence spéciale "Umami Seminar and Demonstration Class" a eu lieu à l'université Católica del Peru à Lima, au Pérou.
Le Pérou est un pays qui a attiré l'attention des gastronomes et des chefs du monde entier ces dernières années.
Cet événement a été parrainé par l'Université Katrika, en coopération avec le Centre d'information Umami.
Les participants étaient des chefs péruviens, des chercheurs et des gens des médias, etc.
Le thème de cette conférence spéciale est "La science de la cuisine - Manger sain et délicieux". Dans le discours d'ouverture, le Dr Kumiko Ninomiya, l'un des directeurs du centre, a donné une conférence facile à comprendre sur les connaissances de base de l'umami, en utilisant le lait maternel et les ingrédients alimentaires traditionnels péruviens comme exemples.
Dans les démonstrations culinaires qui ont suivi, les célèbres chefs japonais Hiroyasu Kawate (Restaurant Floriage à Harajuku) et Tetsuo Ohta (La Casa di Tetsuoota à Nakaruizawa) ont pris la scène, ainsi que la célèbre chef péruvienne Arlette Eulert (MATRIA Restaurante). Chacun d'eux a présenté des plats qui profitaient de la saveur umami et ont donné au public l'occasion de les goûter. L'événement a été présenté dans le journal local "Perú Shimpo" et le magazine gastronomique "Senmon Ryori".