Centre d'information Umami

Activités

Concours culinaire des États-Unis d'Umami 2019

2019 Novembre

La gagnante était Amanda Lee, représentant l'Institute of Culinary Education de New York.

Le concours culinaire des États-Unis d'Umami 2019, parrainé par Ajinomoto Co., Inc. et le centre d'information Umami, s'est tenu le 19 novembre 2019 à Charleston, en Caroline du Sud, aux États-Unis. Les jeunes finalistes de six grandes écoles culinaires américaines qui ont remporté le premier tour à l'école se sont réunis à l'Institut culinaire de Charleston au Trident Technical College pour s'affronter en tête-à-tête.

Une particularité de ce concours était que les challengers devaient présenter des plats qui tirent parti de la saveur umami. Le gagnant a eu l'opportunité de s'entraîner au Japon.

Le Dr Ninomiya, directeur de l'UIC, a donné une conférence sur l'umami aux étudiants de chaque école à l'avance, et a également donné une conférence similaire aux meilleurs chefs qui étaient les juges avant le tour final.