Conférence Umami pour la Chambre de commerce et d'industrie japonaise de Chicago (JCCC)
Juillet 2023
Le 30 juillet 2020, la Chambre de commerce et d'industrie japonaise de Chicago (JCCC) a organisé un webinaire sur la cuisine intitulé « Combattons le COVID-19 ! - Apprenez des pros ! Monde de la nourriture, de la santé, de l'umami !" Environ 100 personnes, dont des expatriés japonais vivant dans l'Illinois, leurs familles et des responsables du JCCC, ont visionné le webinaire. Lors du séminaire, le Dr Ninomiya, directeur du Umami Information Center, a donné une conférence sur la découverte de l'umami et les bases du goût.
De plus, M. Ryohei Hayashi, le chef propriétaire du restaurant japonais "Tenoshima" à Minami Aoyama, Tokyo, a fait une démonstration culinaire de recettes d'umami et a présenté la cuisine maison en utilisant des ingrédients facilement disponibles aux États-Unis.
Le séminaire a été suivi d'un concours de cuisine. De nombreuses personnes ont soumis leurs recettes et des photos de leurs plats préférés, et le chef Hayashi et le Dr Ninomiya ont participé en tant que juge.
Le séminaire, qui s'est tenu en ligne pour la prévention du COVID-19, a été très populaire parmi les participants restés à la maison.
Dans une enquête menée par le secrétariat, certains des commentaires étaient : "Ce fut un plaisir d'en apprendre davantage sur les recettes japonaises et l'umami aux États-Unis",
"J'étais très heureux d'apprendre les recettes japonaises et l'umami pendant mon séjour aux États-Unis" et "C'était très facile de comprendre la conférence car elle commençait par une explication des ingrédients de l'umami, puis montrait la vidéo de la cuisine avec ces ingrédients. La vidéo nous a montré comment cuisiner avec ces ingrédients, donc c'était très facile à comprendre".
L'UIC a réalisé que les séminaires en ligne sont un nouveau mode de vie à l'ère du COVID-19.