Elle a expliqué les bases de l'umami, y compris sa découverte et ses caractéristiques scientifiques telles que l'effet synergique de l'umami. Au cours de la conférence, elle a laissé les étudiants faire l'expérience d'une variété de dégustations d'ingrédients contenant de l'umami et du dashi. Les étudiants, qui étudient pour devenir chefs, ont saisi et se sont souvenus des différences de dashi et de l'effet de l'ajout de substances umami avec leur propre langue.

Après la conférence, l'UIC a reçu les commentaires des étudiants. "Ce fut une expérience précieuse", "Je pouvais clairement ressentir l'umami tel que je l'avais réellement vécu." et "Je pouvais clairement sentir la synergie umami lorsque j'ai combiné le kombu dashi et le katsuo dashi.