Une vie saine pour toujours ! - Conférence UIC au centre de santé d'Ogikubo
Février 2024
Le 27 février 2024, le Centre d'information Umami, UIC, a organisé une conférence umami au Centre de santé d'Ogikubo. Il s'agissait d'une conférence publique destinée aux résidents du quartier de Suginami, planifiée et organisée par le centre de santé d'Ogikubo.
À mesure que divers systèmes du monde se numérisent, nos vies sont devenues très pratiques. D’un autre côté, cependant, notre « temps passé à la maison » a augmenté et notre niveau d’activité a peut-être diminué.
Pour prévenir les maladies liées au mode de vie et améliorer le mode de vie des résidents ayant réduit leur activité physique, le centre de santé a prévu quatre conférences publiques.
Les conférenciers comprenaient un médecin, une hygiéniste dentaire et un thérapeute en exercice. Ils ont fourni aux participants des connaissances sur la prévention des maladies liées au mode de vie grâce à des cours magistraux, des mesures de l'âge vasculaire et des exercices.
Le Centre d'information Umami était également en charge de l'un d'entre eux.
Mme Yasue Kido, directrice du Centre d'information Umami, a donné une conférence intitulée « Faisons l'expérience de l'umami ! Les secrets d'une alimentation saine et savoureuse », qui explique comment l'umami nous aide à vivre une vie saine. En organisant une séance de dégustation d'ingrédients riches en umami tels que des tomates séchées et du dashi, elle a parlé d'une manière facile à comprendre aux participants.
Les participants ont bénéficié d'une rééducation de la bouche sèche à l'aide de l'eau de kombu.
Mme Kido a fait un effort particulier pour rendre cette conférence familière à la vie quotidienne des résidents.
La conférence a commencé par une dégustation minutieuse de tomates séchées pour découvrir « quel est le goût de l'umami ». Elle a été suivie d'une explication de l'histoire de la découverte de l'umami et de ses caractéristiques. Les participants ont également essayé l'effet synergique de l'umami en utilisant le kombu dashi et le katsuo dashi.
C'était très impressionnant que tout le monde soit surpris de sentir que ces deux types de dashi ensemble augmentaient la force de l'umami de 7 à 8 fois.*
*À condition que les proportions de glutamate et d’inosinate soient ajustées pour maintenir une concentration totale fixe (0.05 g/100 ml) de substance umami.
Ensuite, elle a également expliqué les bienfaits de l’umami pour la santé. Elle a expliqué qu'en utilisant l'umami, on peut réduire la quantité de sel sans sacrifier le goût, et qu'en utilisant sa propriété de stimuler la sécrétion de salive, les symptômes de la bouche sèche pourraient être améliorés.
«Essayez de siroter de l'eau de kombu 10 fois par jour et de la garder dans votre bouche pendant 30 secondes. Cet entraînement rappellera à votre corps la fonction de la salivation ! » Dit-elle en brandissant une bouteille d'eau de rishiri kombu qui avait été trempée dans l'eau pendant la nuit.
Tout le monde a bu une gorgée du liquide et a montré sa compréhension en sentant la sécrétion de salive.
Après la conférence, nous avons reçu divers commentaires.
«Je veux utiliser l'umami efficacement pour réduire le sel dans mon alimentation»
"Je vais commencer à me rééduquer avec de l'eau de kombu."
« La conférence a été très utile pour ma cuisine. Je veux être un consommateur intelligent en faisant bon usage de l’umami.
Les bienfaits de l’umami ne se limitent pas à contribuer au délice. Il est également connu pour ses bienfaits sur la santé, comme la réduction de la teneur en sel des repas sans sacrifier le goût, la promotion de la sécrétion de salive et la sensation de satiété.
Nous espérons que vous profiterez des bienfaits de l’umami et que vous mènerez une vie saine.