Réunion annuelle 2024 de la Société japonaise des sciences culinaires
septembre 2024
Les 6 et 7 septembre 2024, le Centre d'information Umami a participé à la réunion annuelle 2024 de la Japan Society of Cookery Science organisée par l'organisation. Le congrès de cette année s'est tenu à l'Université féminine de Kamakura sous le thème « L'avenir des sciences culinaires - Contribution à la famille, à la communauté et à la société ». Plus de 500 chercheurs, étudiants et responsables d'établissements scolaires y ont pris part.
(IMAGE DU HAUT - De droite à gauche : Dr. Toshiyuki Nishimura, président de l'UIC et Yasue Kido, directeur de l'UIC)
Le Centre d'information sur l'umami (UIC) a installé un stand et présenté ses activités à l'aide d'affiches et de clips vidéo. Des brochures sur l'umami, des dépliants pour l'éducation nutritionnelle des enfants et un livret contenant l'article du regretté Dr Kenzo Kurihara « Caractère attrayant de l'umami répandu dans le monde » ont également été distribués.
Cette année, l'UIC a organisé des activités sur son stand du point de vue de ceux qui enseignent l'umami. Deux posters ont été présentés sur notre stand. L'un proposait une explication de l'umami à l'aide de tomates séchées, « Umami, comment l'expliquez-vous ? » L'autre poster était « La relation entre l'umami et le Koku », expliquant les facteurs qui déterminent le goût des aliments, les caractéristiques de la perception du Koku et l'implication des substances umami dans la formation de la perception du Koku.
Un nouveau livre écrit par le président de l'UIC, le Dr Toshihide Nishimura, « Oishisa no 9 Wari wa Korede Kimaru ! - Facteurs qui déterminent 90 % de la saveur des aliments », a également été présenté sur le stand de l'UIC. L'ouvrage a également été vendu au coin livres et a attiré l'attention de nombreux visiteurs.
Plusieurs intervenants des conférences scientifiques du congrès se sont arrêtés à notre stand, nous leur avons donc remis des brochures sur l’umami, des documents papier, etc. Notre brochure « Umami » est un matériel pédagogique populaire utilisé dans les collèges et les écoles de cuisine comme explication scientifique du cinquième goût, et nous recevons chaque année des demandes de la part de nombreux enseignants pour leur en fournir.
Cette année encore, nous avons reçu de nombreuses demandes de la part des enseignants pour fournir la brochure ainsi qu'un dépliant d'éducation alimentaire.
