AREA_NAME Zone Hokkaido/Tohoku PREF_NAME Aomori RECIPE_NAME Sembei jiru RECIPE_HEAD

Le sembei jiru est une soupe de légumes et de champignons de saison cuits dans du bouillon de poulet et assaisonnés de sauce soja. Cette soupe comprend un ingrédient unique appelé Nambu sembei. Nambu sembei est un craquelin de blé croustillant qui est une collation populaire dans la région de Nambu. Un type spécial de Nambu sembei est fait pour le sembei jiru qui ne s'effondre pas lorsqu'il est trempé dans la soupe. Le Nambu sembei s'imprègne du dashi riche en umami, lui donnant une texture al dente très appréciée des locaux.

Sembei jiru est populaire depuis la zone urbaine de Hachinohe jusqu'au nord de la préfecture voisine d'Iwate. Dans certaines parties d'Aomori, le maquereau saba est utilisé à la place du poulet. Nambu sembei a une longue histoire, non seulement en tant que collation locale populaire, mais il est également consommé de différentes manières, ce qui fait du cracker un élément célèbre de la culture alimentaire locale. La viande ou les fruits de mer apportent un riche umami à la soupe. Les légumes et la sauce soja ajoutent des couches supplémentaires d'umami au sembei jiru traditionnel.

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