Avec des champignons shiitake séchés, le steak haché ordinaire développe plus d'umami.
Umami se répand dans toute votre bouche. En une seule étape, le plat atteint un goût digne d'un restaurant.

■ Ingrédients（ pour 2 personnes ）

• 2 champignons shiitake séchés
• 200g de boeuf haché
• 2 cuillère à soupe d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe de lait
• Poivre à goûter
• 1/2 cuillère à café d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de beurre
• 2 cuillères à soupe de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de ketchap de tomates
• 1 cuillère à soupe de sauce tonkatsu

■Recettes

• 1. Placer les champignons shiitake séchés dans un bol avec de l'eau et laisser tremper, puis les couper en fines tranches. Faire tremper la chapelure avec du lait. Mélangez tous les ingrédients de la boulette dans un bol et séparez-les en deux morceaux de forme ovale.
• 2. Faire chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle et ajouter 1. Cuire à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes. Retournez-le et laissez cuire encore 5 minutes. Disposez-les sur une assiette.
• 3. Verser le vin rouge dans la poêle et faire chauffer. Une fois à ébullition, ajouter le ketchup et la sauce tonkatsu. Lorsqu'il atteint une consistance épaisse, versez-le sur ２．

Le bœuf est riche en inosinate, le champignon shiitake est riche en glutamate et en guanylate, etc. L'association de ces deux ingrédients offre une synergie umami et rend le plat savoureux.